Worteltaart Vierkantjes met Roomkaas Glazuur

19 oktober 2017 Brownies en Vierkantjes 0

Worteltaart Vierkantje met Roomkaas Glazuur op Bord met Vork

Na een aantal vegan recepten met jullie gedeeld te hebben, leek het mij tijd om weer eens een “normaal” recept met jullie te delen. Daarom maakte ik een paar week gelden worteltaart voor de verjaardag van mijn vriend. Omdat ik een beetje krap bij tijd zat, besloot ik om bars te maken in plaats van een “echte” taart. Vierkantjes (ook wel “repen” of “bars”) zijn lekker makkelijk, omdat vierkantjes:

  1. Vaak minder tijd kosten dan een ronde hoge cake.
  2. Bijna geen decoratie skills vereisen.
  3. Makkelijk te transporteren zijn.

Ik ben trots om te zeggen dat de collega’s van mijn vriend deze worteltaart bars lekker vonden. Tenminste.. de meeste van zijn collega’s: Sommige waren bang dat de taart naar wortel zou smaken. Ik beloof je: Deze worteltaart vierkantjes smaken totaal niet naar wortel. De wortel zorgt alleen dat de cake lekker vochtig is en voegt geen smaak toe. Alle smaak komt van de kruiden, rozijnen en gehakte walnoten. Geloof mij maar, worteltaart vierkantjes moet je een keer geprobeerd hebben!

Worteltaart Vierkantje met Roomkaas Glazuur op Bord met Vork

Geraspte wortel shortcuts?

Als je krap bij tijd bent, kun je voor dit recept een zak geSCHRAPTE worteltjes gebruiken om een beetje tijd te besparen. Ik gebruik vaak geschrapte baby worteltjes omdat ik die meestal in de koelkast heb liggen (het is een heerlijke gezonde snack). Echter, ik raad het af om kant-en-klare geraspte wortels te kopen. De kant-en-klare variant is vaak namelijk vrij uitgedroogd, waardoor ze niet genoeg vocht bevatten om deze cake lekker vochtig te maken. Vers geraspte wortels is het belangrijkste onderdeel in deze worteltaart bars.

Worteltaart bars kruidenmengsel

Zoals ik hierboven al noemde, krijgen deze worteltaart vierkantjes hun smaak voornamelijk uit kruiden. Voor mijn worteltaart gebruik ik een mengsel van kaneel, gember en kruidnagel. Deze drie kruiden passen perfect bij elkaar. Echter, mocht je geen gember of kruidnagel thuis hebben dan is er geen reden tot paniek! Je kunt deze worteltaart vierkantjes ook zonder gember of kruidnagel maken. Kaneel is trouwens wel echt essentieel.

Hoe zit het met de glazuur?

Tenslotte, wat is een worteltaart zonder roomkaas (Monchou) glazuur? Precies. Saai. Om de glazuur te maken heb je alleen roomkaas, boter, vanille extract en poedersuiker nodig. Zorg ervoor dat de roomkaas en boter op kamertemperatuur zijn, zodat je die tot licht en luchtig kunt kloppen. Als een van beide ingrediënten te koud is, dan is het te hard om tot een glazuur te kloppen. Wat betreft de poedersuiker, ik voeg die altijd geleidelijk toe als ik een glazuur maak. Bovendien voeg ik het liever naar smaak toe dan op gewicht, omdat de meeste glazuur recepten veel te zoet voor mijn smaak zijn.

Worteltaart Vierkantje met Roomkaas Glazuur op Bord met Vork

Worteltaart Vierkantjes met Roomkaas Glazuur

Worteltaart vierkantjes. Vochtig en luchtig. Deze bars zijn lekker vochtig door de geraspte wortels. Elke bar is gevuld met sappige rozijnen en knapperige walnoten. Ten slotte kan een worteltaart nooit zonder roomkaas glazuur.

Maaltijd Dessert
Voorbereiding 20 minutes
Kooktijd 25 minutes
Afkoeltijd 1 hour
Totale Tijd 1 hour 45 minutes
Porties 16 vierkantjes

Ingrediënten

Worteltaart

  • 80 gr rozijnen
  • 100-200 mL water gekookt, om de rozijnen in te weken
  • 300 gr patent tarwebloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baksoda
  • 1 tl kaneel gemalen
  • ½ tl gemberpoeder
  • 1/8 tl kruidnagel gemalen
  • ¼ tl zout
  • 300 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 3 eieren op kamertemperatuur
  • 300 mL zonnebloemolie
  • 45 mL melk mager
  • 300 gr wortel vers geraspt
  • 100 gr walnoten grof gehakt (+meer voor decoratie)

Roomkaas Glazuur

  • 100 gr roomkaas (Monchou), op kamertemperatuur
  • 40 gr roomboter ongezouten, op kamertemperatuur
  • 2 tl vanille extract
  • 150-200 gr poedersuiker

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 170C en bekleed een vierkante bakvorm van 25x25cm met bakpapier. Zet aan de kant.
  2. Meng in een kleine kom de rozijnen en kokend water. Laat de rozijnen weken voor ten minste 15 minuten. Laat het vervolgens uitlekken en zet het aan de kant.
  3. Meng, terwijl de rozijnen weken, de bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel, gember, kruidnagel en zout in een kom. Zet aan de kant.
  4. Klop in een beslagkom de suiker, eieren en olie tot goed gemengd.
  5. Voeg het meeste van het bloem mengsel toe. Laat ongeveer een eetlepel van het bloemmengsel over om met de rozijnen en walnoten te mengen.
  6. Spatel de geraspte wortels, het rozijnen-walnoten-bloem mengsel en de melk door het beslag.
  7. Giet het beslag in de bakpan.
  8. Bak de cake ongeveer 25-30 minuten op 170C of tot een satéprikker schoon uit de cake komt. Laat de cake volledig afkoelen alvorens te bestrijken met glazuur.
  9. Klop voor de glazuur de roomkaas en boter tot licht en luchtig. Mix vervolgens het vanille extract erdoor. En voeg tenslotte al kloppend de poedersuiker toe tot je de glazuur zoet genoeg vindt.
  10. Bestrijk de afgekoelde cake met glazuur. Versier vervolgens de cake met meer gehakte walnoten en strooi er nog wat kaneel overheen.
  11. Snijd de cake in 16 vierkantjes en serveer.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.