Appel Kruimel Muffins

30 november 2017 Muffins 0

Appel Kruimel Muffin op Bordje met Vork

Hier ga ik weer met mijn muffins. Het spijt mij -of het spijt mij eigenlijk niet zo-, dat ik gek gek gek ben op muffins maken. Vandaag laat ik je zien hoe je het beste smeuïge en luchtige appel muffins met een krokant crumble topping maakt. Deze muffins zitten vol met kaneel, wat ze perfect maakt voor dit seizoen. Voor de vulling gebruikte ik Gala appels. Waarom? Omdat ik die in huis had en te lui was om nog een keer naar de supermarkt te gaan lol. Je kunt eigenlijk elke appelsoort gebruiken die je maar wil. Granny Smith’s zouden ook lekker zijn. Het hangt er maar net vanaf wat voor appels jij lekker vindt. Dus wees lekker lui zoals ik en gebruik gewoon wat je in huis hebt.

Appel Kruimel Muffins in Muffin Bakvorm

Appel Kruimel Muffin op Bordje met Vork

Het geheim tot smeuïge appel kruimel muffins

Anders dan de meeste muffins die ik maak, gebruik ik voor deze muffins boter. Ik vind dat de smaak van boter perfect bij appel en kaneel passen. Je mag ook olie gebruiken als je dat wil. De muffins zullen dan een zachtere kruimel hebben, maar (uiteraard) wel minder smeuïg zijn.

Om muffins extra luchtig te maken gebruik ik normaal een mengsel van azijn en melk in mijn beslag. Dit mengsel is eigenlijk hetzelfde als karnemelk. Echter, voor dit recept had ik toevallig nog wat karnemelk in huis en dus gebruikte ik karnemelk. Als je geen karnemelk in huis hebt, vervang het dan door 225 mL gewone melke en 1 El (15mL) witte azijn. Ik doe het bijna altijd volgens de azijn methode. Super makkelijk.

Krokante kruimels maken

Dan de kruimels. Die zijn nog makkelijker dan de muffins. Je hebt bloem, suiker, kaneel en gesmolten boter nodig. In plaats van kaneel kan je ook vanille gebruiken. Meng de ingrediënten tot een kruimelig mengsel en je bent klaar.

Muffins zijn lekker snelle traktaties. Deze zijn perfect voor bij de koffie, maar smaken de volgende dag ook nog heerlijk. Ik kan geen reden bedenken om ze niet te maken. (Behalve een appel allergie misschien..)

Appel Kruimel Muffin op Bordje met Vork

Appel Kruimel Muffins

Luchtige smeuïge muffins met een krokante topping van kruimels en gevuld met stukjes zachte appel. Deze muffins zijn lekker kruidig en zullen beter dan die van de supermarkt smaken.
Maaltijd Dessert
Voorbereiding 10 minutes
Kooktijd 18 minutes
Totale Tijd 28 minutes
Porties 12

Ingrediënten

Muffins

  • 385 gr patent tarwebloem
  • 4 tl bakpoeder
  • 2 tl gemalen kaneel
  • ¼ tl gemalen kruidnagel
  • ¼ tl gemberpoeder
  • ¼ tl zout
  • 1 grote appel in blokjes*
  • 120 gr roomboter ongezouten, kamertemperatuur
  • 180 gr kristalsuiker fijn
  • 2 eieren kamertemperatuur
  • 240 mL karnemelk **

Kruimel topping

  • 100 gr patent tarwebloem
  • 100 gr kristalsuiker
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 60 gr roomboter ongezouten, gesmolten

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220C en doe muffinvormpjes in een muffin bakvorm. Zet aan de kant.

  2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, kaneel, kruidnagel, gember en zout voor de muffins.
  3. Neem een eetlepel van het bloemmengsel en meng het met de blokjes appel. Zet aan de kant.
  4. Klop in een beslagkom de boter en suiker tot een luchtig geheel.
  5. Klop één voor één de eieren door het beslag.
  6. Voeg de helft van het bloemmengsel en de helft van de karnemelk aan het beslag toe. Klop tot net gemengd.
  7. Voeg de rest van het bloemmengsel en de karnemelk toe en klop tot net gemengd.
  8. Spatel het appel mengsel door het beslag. Zet aan de kant.
  9. Voor de kruimel topping, meng de bloem, suiker en kaneel. Roer de gesmolten boter door het mengsel tot je een kruimelig geheel krijgt.
  10. Verdeel het beslag over de muffin vormpjes en strooit het kruimelmengsel over elke muffin.
  11. Bak de muffins 7 minuten op 220C en nog eens 8-11 minuten op 190C.***

Notities

* Ik gebruikte Gala appels, maar je kunt elke appelsoort gebruiken.

** Maak jouw eigen karnemelk door 225 mL melk met 15 mL witte azijn te mengen. Laat dit 5 minuten staan.

*** Als je muffins ter grootte van cupcake vormpjes maakt (en dus 15-16 muffins uit dit beslag haalt) zullen de muffins minder lang op 190C gebakken hoeven worden. Ongeveer 5-7 minuten.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *