Citroen Frambozen Slagroomtaart

30 maart 2016 Taarten 0

Een paar weken terug raakte ik plotseling in een taart-modus. Ik maak zelden taart, omdat ze meer tijd kosten dan simpele muffins (mijn favoriete makkelijke baksels) of cupcakes. Versierde taarten geven wel meer voldoening; je kunt aan de taart direct zien hoeveel liefde erin zit.

Ik deelde eerder het recept voor mijn hemelse chocolade slagroomtaart met jullie, waar ik enorm veel geweldige feedback op kreeg. De taart was binnen no time op! Maar mocht je niet van chocolade houden (wat ik mij niet kan voorstellen) dan heb ik vandaag een oplossing voor jou: Ik neem je mee in het recept voor een citroen en frambozen taart. Deze taart is licht en lekker fris. De taste testers van deze taart dachten dat ik de taart bij een bakkerij gehaald had! Kun je voorstellen wat voor glimlach ik de hele dag op mijn gezicht had?

Zo is de citroen frambozentaart opgebouwd

Om deze taart te maken, heb je slechts drie componenten nodig:

  1. Citroencake
  2. Frambozen custard
  3. Slagroom

Omdat het beslag voor de cake citroensap bevat, is deze cake extra moist en geweldig luchtig. Citroensap voegt namelijk niet alleen smaak toe, maar het creëert ook nog eens een zure omgeving om de baksoda extra hard te laten werken. Wanneer je een zure component toevoegt aan een recept, kun je vaak de hoeveelheid baksoda verminderen omdat het extra sterk zal werken. Vergeet trouwens niet de citroenrasp, want dit is het ingredient die je naar lemon heaven brengt.

De laag romige frambozen custard kun je met verse of gevroren frambozen maken. Mocht je gevroren frambozen gebruiken, laat ze dan volledig ontdooien en uitlekken voor je ze gebruikt. Gevroren frambozen geven namelijk veel vocht af, waardoor de cake zompig kan worden.

Maak de taart af met een dikke laag slagroom en strooi er nog wat citroenrasp en frambozen overheen. Ook hier kun je gevroren frambozen voor gebruiken, maar verse zien er mooier uit. Ik gebruik graag slagroom in plaats van botercrème voor taarten, omdat ik dit net zo romig maar een stuk lichter vind. Mocht je toch graag botercrème willen gebruiken, dan is hier geen enkel bezwaar tegen.

Citroen Frambozen Slagroomtaart

Luchtige citroen cake gevuld met citroen custard en frambozen, afgemaakt met een laag slagroom. Deze cake is perfect voor citroen liefhebbers.
Voorbereiding 15 minuten
Kooktijd 40 minuten
Totale Tijd 1 uur 15 minuten
Porties 8 porties

Ingrediënten

Ingrediënten voor de taart

  • 170 g bloem
  • ½ tl bakpoeder
  • ¼ tl baksoda
  • ¼ tl zout
  • 130 mL magere melk
  • 30 mL citroensap
  • 100 g ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 260 g suiker
  • 2 eieren
  • citroenrasp van 1 citroen

Ingrediënten voor de custard

  • 220 mL magere melk
  • 70 g suiker
  • 1 El maïzena
  • ¼ tl zout
  • 2 eidooiers
  • 2 citroenen sap en rasp

Andere ingrediënten

  • 150 g frambozen
  • 400 mL slagroom koud
  • 3-4 El poedersuiker
  • extra citroenrasp voor decoratie optioneel

Instructies

Om de cake te maken

  1. Verwarm de oven voor op 170 C en bedek een 22 cm taartvorm met bakpapier. Zet aan de kant.
  2. Meng in een kom de bloem, baksoda en zout. Zet aan de kant.
  3. Meng in een andere kom de melk en citroensap. Zet aan de kant.
  4. Klop in een beslagkom de boter en suiker tot een licht en luchtig geheel.
  5. Voeg een voor een de eieren toe en meng tot goed gemengd.
  6. Voeg de helft van het bloem mengsel, het gehele melk mengsel en de citroenrasp toe. Klop tot alles net gemengd is.
  7. Voeg de rest van het bloem mengsel toe en klop tot alles net gemengd is.
  8. Giet het beslag in de taartvorm. Bak de taart 40-50 minuten op 170 C of tot een satéprikker er schoon uit komt.
  9. Laat de cake volledig afkoelen.

Om de custard te maken

  1. Klop de melk, suiker, maïzena en zout in een kleine steelpan. Klop tot alle maïzena opgelost is. Breng het mengsel al roerend aan de kook op middenhoog vuur.
  2. Klop een klein deel van het verhitte mengsel door de eidooiers. Giet het ei mengsel dan terug in de pan.
  3. Verhit het mengsel al roerend weer op middenhoog vuur tot het mengsel dik genoeg is om een laagje achter te laten op de spatel.
  4. Giet de custard in een bak/kom* om het af te laten koelen.
  5. Om de slagroom te maken
  6. Klop de slagroom op middenhoge snelheid tot het dik begint te worden.
  7. Voeg al kloppend langzaam de poedersuiker toe. Klop tot stijve pieken.

Om de taart samen te stellen

  1. Snijd de taart door midden met een taartzaag.
  2. Smeer op een helft de custard en laat de custard ongeveer 1 cm van de rand af.
  3. Verdeel zoveel of weinig frambozen over de custard.
  4. Plaats de andere helft van de taart bovenop de custard/frambozen laag.
  5. Verdeel de slagroom over de hele taart en versier zoals gewenst.

Notities

* Hoe groter de bak/kom, des te sneller de custard afkoelt.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept Beoordeling




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.